Varenie

Tajomstvo šampiňónových zemiakov: Babičky huby strúhali a dusili spolu so slaninami

104views

Dostali ste chuť na zemiakové placky? Skúste ich tentoraz inak a využite osvedčený recept našich babičiek. Dokázali totiž ich chuť doviesť k úplnej dokonalosti! S obľubou do nich pridávali huby, ktoré im dodali úplne neodolateľnú arómu. A skvelou voľbou sú aj šampiňóny, ktoré sú dostupné po celý rok.

Zemiaky sú trvalým hitom

Zemiaky sú obľúbené odjakživa a postupne pozbierali aj mnoho ďalších názvov ako napríklad cmunda, bandorák, kocúr alebo kramflek. Jednotlivé druhy sa od seba nepatrne líšia využitými surovinami. V niektorých receptoch sa používa cibuľa, inde zas slanina alebo údené mäso.

Správny typ zemiakov

Základom správneho zemiaku je vhodná voľba zemiakov. Používajte varný typ C alebo B. Následne sa zemiaky nastrúhajú a zmiešajú s potrebnými ingredienciami a korením. Vznikne cesto, z ktorého sa následne tvorí tepelnou úpravou zemiakové placky.

Príprava húb

Šampiňóny je nutné si najskôr pripraviť. Ak by ste ich totiž pridali do cesta surové, mali by oveľa menej výraznú chuť aj vôňu. Preto ich po umytí a riadnom osušení najskôr nastrúhajte na jemnom strúhadle. A čo s nimi ďalej?

Poduste šampiňóny so slaninami

Rozpustite na panvici na kocky pokrájanú slaninu so štipkou rasce a pripravené šampiňóny na ňom opražte do mäkka, mali by však zostať ľahko chrumkavé. Vďaka tomu ich tiež zbavíte nadbytočnej vody, ktorá by obťažovala pri vyprážaní zemiakov.

Nielen šampiňóny

Na prípravu zemiakov môžete využiť aj sušené huby, ktoré je nutné vopred namočiť do vody a následne vytlačiť. Rovnako tak možno využiť aj čerstvo nazbierané huby z lesa, ktoré je nutné tepelne upraviť rovnako ako šampiňóny.

Šampiňónové zemiakové placky

Nastrúhajte do misy asi tak 8 stredných zemiakov, nechajte ich odstáť a po chvíli z nich vytlačte šťavu. Potom pridajte roztlačený cesnak a 1 celé surové vajíčko. Zmes dochuťte soľou, majoránom, čiernym korením a dodajte aj podusené šampiňóny na slanine.

Nakoniec zasypte 4 lyžicami hladkej múky a všetky ingrediencie riadne premiešajte. Malo by vám vzniknúť kompaktné cesto, z ktorého tvorte na panvici s rozpustenou masťou tenšie placky. Osmažte ich vždy z oboch strán do zlatista.

Leave a Response

Denisa Žilova
Ahoj! Som Denisa Žilová - známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné tipy, články o záhradkárstve, záhradníctve a varení. Dúfam, že budete spokojní a prídete ku mne znova!