Varenie

Tu je návod, ako udržať koláč nafúknutý – tento trik poznajú naše staré mamy!

Tu je návod, ako udržať koláč nafúknutý – tento trik poznajú naše staré mamy!
398views

Rozhodne je každá placička oveľa chutnejšia a má aj oveľa krajšiu štruktúru, ak je nadýchaná a nadýchaná – nestuhla a akoby bola pod lisom.

Tu je niekoľko trikov, vďaka ktorým bude koláč, ktorý pripravujeme, pôsobivo nafúknutý.

Povinným prvkom nášho nafúknutého (alebo „nafúknutého“) koláča je perlivá voda, ktoré možno nahradiť roztokom sódy bikarbóny. Môže sa použiť aj limonáda alebo akýkoľvek sýtený nealkoholický nápoj, ale stále si musíte dávať pozor na chuťové nuansy, ktoré budú mať za následok konečný výsledok. Pre zachovanie pôvodnej chuti je však aj tak najlepšie použiť štandardnú perlivú vodu. Zvyčajne sa v takom prípade večer kôrky naukladané na seba, nakrájané a posypané maslom a syrom vložia do chladničky.

Ráno rozšľaháte vajíčka s perlivou vodou, zalejete nimi škrupiny, vložíte na panvicu a vložíte do rúry. Je tu jemnosť: polievanie kôrok vajíčkami a sýtenou vodou sa musí robiť pre každú kôru „individuálne“, oddelene. „Počítanie počtu“ by sa nemalo dovoliť, pretože pre rýchlejšie plnenie koláča naraz a iba navrchu – takto zostane plnkou naplnená len vrchná kôrka a vnútorné by zostali takmer suché.

Ďalší spôsob, ako získať presne „nafúknutý“ koláč je drvenie šupiek. Po posypaní syrom každú kôrku rozvaľkáte do tvaru vejára (ako „harmonika“ alebo „harmonika“). Kôry teda zostávajú od seba oddelené, je jednoducho nemožné, aby sa zlepili a efekt „fúkania“ nastáva sám od seba vďaka vzduchu, ktorý zostal v priestore medzi nimi.

Jediné, čo treba pozorne sledovať, je, aby sa syr v strede nenaberal – na tento účel sa skladanie začína od okrajov kôrky a je dobré ísť rovnomerne. Potom rozdrvené šupky zozbierané na naolejovanej panvici zalejeme zmesou jogurtu, sódy bikarbóny, vajec a rozpusteného kravského masla. Vďaka prítomnosti sódy tu nie je núdza o perlivú vodu.

Nafúknutý (nafúknutý) koláč

Ingrediencie: múka – 40 g, hotová koláčová kôra – 500 g, čerstvé mlieko – 200 ml, jogurt – 1 šálka, syr (najlepšie tvrdý a suchý) – 250 g, olej – 1 polievková lyžica, kravské maslo – 150 d, sóda bikarbóna. – 1 lyžička, 5 vajec

Ako sa pripravuje?

Zmiešate dva druhy mlieka, rozšľaháte vajíčka a pridáte ich k nim. Pridajte múku a sódu, všetko premiešajte, kým nezískate jednotnú zmes. Rozdrvíte syr, rozpustíte maslo a spolu s olejom ich pridáte do vaječno-mliečnej zmesi – takto si vytvoríte plnku, akú potrebujete.

Panvicu vymastíte olejom, položíte na ňu koláčovú kôru, rovnomerne na ňu rozotriete plnku, navrch novú kôrku, novú plnku a tak ďalej až do konca kôrok a plnky. Koláč pečieme v rúre pri teplote 170 stupňov, kým nezíska hnedo-zlaté opálenie.

Po vybratí nakrájate na 8 kúskov (ako sa zvyčajne krája pizze) a podávate s jogurtom a pečivom alebo kyslou smotanou podľa chuti.

Dobrú chuť!

Leave a Response

Denisa Žilova
Ahoj! Som Denisa Žilová - známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné tipy, články o záhradkárstve, záhradníctve a varení. Dúfam, že budete spokojní a prídete ku mne znova!